此外，现代人所食用的东西大部分以精制食品为主，例如精米、精面粉、精糖等。这些精制食品缺少人体必须的营养物质，不能满足人体的营养需要。陈艳鸿医生一针见血地指出，古人能够在年老时牙齿得以保存，不需补钙、补维生素来补充身体，其很大程度上是因为他们吃的食物比较粗，如吃五谷杂粮。这些膳食中含有比例合理的淀粉、糖、蛋白质、脂肪和纤维素，能维持身体营养的全面平衡。
肥胖自测法——ＢＭＩ测肥胖
目前临床上使用最多的体重指数测量法是ＱＵＥＴＥＬＥＴ指数法，亦称体重指数ｂｏｄｙ ｍａｓｓ ｉｎｄｅｘ，简称ＢＭＩ。ＢＭＩ是通过计算人体身高与体重之间的比值大小来判断是否发生肥胖的一种方法。
ＢＭＩ适用于体格发育基本稳定以后１８岁以上至５０岁左右的成年人。计算公式如下： 体重指数ＢＭｌ＝体重公斤÷（身高）２米。
当体重指数＜１８．５ｋｇ／ｍ２时为过瘦；体重指数在１８．５ｋｇ／ｍ２－２０ｋｇ／ｍ２时为稍瘦；２０ｋｇ／ｍ２－２５ｋｇ／ｍ２时为正常；当体重指数数值＞２５ｋｇ／ｍ２时为肥胖症。
体重过重和肥胖的国际标准是：ＢＭＩ＞２５ｋｇ／ｍ２属体重过超重；ＢＭＩ在２５ｋｇ／ｍ２－２９．９ｋｇ／ｍ２之间为预胖临界型肥胖；体重指数＞３０ｋｇ／ｍ２为肥胖。
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